Norrlands bästa skolmat

William går tredje året på Jenningsskolans restaurangprogram och har under sommaren arbetat ute på Holmön som kock. 

- William är en mycket duktig elev och gjorde ett fantastiskt jobb under tävlingen, säger  Ida Nilsson, ansvarig lärare restaurangprogrammet Jenningsskolan, med eftertryck.

Han hade tillsammans med Viktoria Forsgren tagit sig till final med recept på Norrländsk laxlasagne.

 

- Receptet bygger på lokala och ekologiska råvaror och jag hade hunnit laga rätt 5-6 gånger innan finalen för att känna att allt skulle vara helt perfekt, fortsätter William.

 

Finalen gick av stapeln i Skellefteå där en jury bestående av bland annat Leif Mannerström skulle utse en vinnare. William tävlade helt ensam och de andra lagen var upp till 3 st men han lyckades ändå mycket bra. 
 

- William var verkligen jätteduktig,  maten helt perfekt och vi kommer att provservera rätten under skolåret, säger Ulrika Karlsson kostchef Robertsfors kommun och en av dom som satt i juryn.

 

Själv säger William att han är mycket nöjd med den utbildning han hittills har fått och att det nu gäller att köra på järnet sista året på Jenningsskolan och sen ut i arbetslivet och ta för sig.

 

Webredaktionen önskar William all lycka till! Här under är hans recept på en mycket god och norrländsk laxlasange.

 

Se inslaget från Väserbottensnytt här.

 

 

100 portioner

 

7 kg fryst och tärnad lax, 3 kg smör, 5 kg krossade tomater, 1 kg tomatpuré, 1 liter fiskbuljong, 0,24 kg dill, 4 kg ekologisk lök, 5,9 kg lasangeplattor, 1,73 kg mjöl, 2,9 kg Norrlandsglimt, 2,5 kg gratängost, 25 liter mjölk, 3,42 kg spenat, salt och peppar.

 

Sätt ungen på 200 grader. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör. Häll över tomatkross, tillsätt tomatpuré och låt puttra i 10 minuter. Tillsätt salt och peppar. Smält smör. Tillsätt mjölet och rör om. Späd med mjölken. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ost. Varva fisk, lasagneplattor, tomatröra, sås och spenat i en ugnsform. ÖVersta lagret ska vara sås. Tillaga i ugnen i ca 40 minuter.

 

Dela allt med 25 om du vill ha ett 4 portioners recept. Dock ej tillagningstiden i ugnen :-)